パンの材料の基本は、小麦と水と塩。水はとても大事な存在です。
蛇口からは塩素などで消毒された水が出てくるし、よくある浄水器や活水器はアルカリ性にするとか、水素を追加するなど、機能性ばかり強調していて迷ってしまいます。そこで、自然をほおばるsolaでは、水の基本である山の岩清水に水道水を近づけるにはどうするのか考えました。
自然をほおばるsolaでは、山の岩清水が、いつもフレッシュな仕組みを応用した天然鉱石の「ミネラル成分」の作用で安全に抗菌し、水の味をよくする「店舗まるごと浄水器」を水道管に直接取り付けて使用しています。
水
工夫
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水の汚れを取り除く
水道管についた汚れ（赤サビなど）はわき水にはないもの。 -
においの元である塩素を取り除く
トリハロメタン、塩素、鉛などは有害物質です。天然からほど遠い。 -
抗菌剤を使用しない
通常銀イオンを使って抗菌するそう。が、銀イオンは溶け出して腐らない水となり、体内に入ってしまっては本末転倒。
参考文献
●村田 徳治著、『正しい水の話 おいしい水、まずい水、危険な水、安全な水――水に関するウソをあばく！』、はまの出版、1996年発行
●湯坐 博子著、『水道水にまつわる怪しい人々 夢の浄水器が教えてくれた生命のこと』、三五館、2002年発行